Микронизированный силикагель, форма синтетического аморфного кремнезема (диоксида кремния), эффективно удаляет белки и другие примеси, качественно осветляя вино. Силикагелевые стабилизаторы обеспечивают прозрачность и стабильность напитка, не влияя на его потребительские характеристики.
Силикагелевые стабилизаторы, благодаря своей высокой адсорбционной способности, эффективно удаляют нежелательные соединения, которые могут вызвать образование мути в готовой продукции при хранении.
Использование таких стабилизаторов считается более щадящим по сравнению с традиционной термической обработкой, так как они сохраняют тонкие вкусоароматические нюансы напитка.
Микронизированные силикагелевые стабилизаторы RUSGEL (форма высокодисперсного диоксида кремния) эффективно связывают белки, полисахариды и другие вещества, вызывающие помутнение.
Химическая структура
Силикагели имеют аморфную структуру, состоящую из кремнекислородных тетраэдров. На поверхности частиц располагаются силанольные группы (Si-OH), обеспечивающие высокую адсорбционную способность.
Эта структура позволяет силикагелевым стабилизаторам эффективно удалять нежелательные компоненты из жидкостей.
Физические характеристики
Силикагели, особенно их высокодисперсные порошкообразные формы, характеризуются высокой пористостью, удельной поверхностью до 800 м²/г, размером частиц в несколько микрон.
Силикагелевые стабилизаторы устойчивы к воздействию кислот и органических растворителей, что делает их идеальными для применения в виноделии.
Адсорбционные способности RUSGEL
Микронизированные силикагели-стабилизаторы RUSGEL обладают высокой адсорбционной емкостью. Они эффективно удаляют нестабильные компоненты, предотвращая помутнение или образование осадка в конечном продукте.
Использование RUSGEL позволяет ускорить процесс очистки, действуя значительно эффективнее традиционных методов.
Повышение безопасности
Экологически чистый RUSGEL не вносит в вино посторонних химических веществ и не оставляет нежелательных остатков, что помогает виноделам соответствовать строгим стандартам безопасности.
Улучшение качества
RUSGEL захватывает нестабильные белки, предотвращая их коагуляцию в бутылке. Он избирательно удаляет нежелательные компоненты, не затрагивая ценные ароматические и вкусовые соединения.
Результаты применения микронизированного силикагеля RUSGEL для повышения коллоидной стабильности вина
Микронизированный силикагель RUSGEL от компании "РусСилика" – это инновационный выскокодисперсный синтетический кремнезем (диоксид кремния), применяемый при винификации.
Микронизированный силикагелевый стабилизатор RUSGEL от компании "РусСилика" обладает преимуществом – "программируемыми" характеристиками. Эта особенность позволяет точно настроить свойства стабилизатора под конкретные технологические процессы Вашего производства.
Очистка от белков
Этот процесс обеспечивает высокую степень очистки и стабильности продукта, что является ключевым фактором для качества конечного напитка.
RUSGEL эффективно взаимодействует с белками, которые имеют средневзвешенную молекулярную массу от 30 до 60 кДа (тауматин-подобные белки TLP, хитиназы, β-1,3-глюканазы, инвертаза), предотвращая помутнение вина.
Влияние на коллоидную стабильность
RUSGEL адсорбирует коллоидные частицы на своей поверхности. Это происходит благодаря электростатическим и гидрофобным взаимодействиям. В результате образуются крупные соединения, которые легко фильтруются, что помогает предотвратить образование осадка при производстве, а также во время хранения.
Стабилизация вина без нагревания
RUSGEL эффективен в удалении термолабильных белков, вызывающих помутнение при нагревании. Добавление силикагеля позволяет избежать тепловой обработки, что делает его функциональным стабилизирующим агентом для вин, чувствительных к нагреванию.
Технология применения RUSGEL в виноделии
Технологи “РусСилика” учитывают требуемые характеристики готового напитка, чтобы подобрать правильное количество стабилизатора. Оптимальная дозировка определяется лабораторными испытаниями, учитывая содержание белка, pH, а также желаемую степень стойкости.
Способы добавления
Существует несколько способов добавления RUSGEL: сухое добавление, приготовление суспензии, использование дозирующих насосов. Выбор метода зависит от объема производства и технологических особенностей. При любом методе важно обеспечить равномерное распределение силикагеля для достижения оптимального результата.
При наиболее распространенном способе RUSGEL смешивают с вином до получения однородной консистенции (суспензии). Затем суспензию вносят в вино, тщательно перемешивая для максимального контакта с коллоидными частицами.
Осветление
После внесения RUSGEL вино оставляют для осветления. В это время происходит адсорбция веществ, вызывающих помутнение. Длительность осветления зависит от типа вина, а также марки используемого RUSGEL. Белые вина обычно требуют меньше времени из-за меньшего содержания танинов.
Фильтрация
Заключительным этапом является фильтрация для удаления осадка вместе с использованным силикагелем. RUSGEL предотвращает вторичные ферментации, препятствует образованию углекислоты, что улучшает потребительские свойства готового продукта.
Выгоды от использования кремнеземов (диоксида кремния) виноделами
Аморфный диоксид кремния (кремнезем) в виде микронизированных силикагелей RUSGEL используется при производстве вина по нескольким причинам:
Ускорение осветления, что минимизирует расходы компании.
Повышение вкусовых характеристик помогает увеличить продажи.
Удаление нежелательных веществ (белков, полифенолов), предотвращение появления мутности.
Улучшение органолептических свойств.
Снижение содержания полифенолов, что улучшает прозрачность.
Инертность, устойчивость к процессам разложения, возможность "программировать" свойства, высокая температура плавления позволяют с успехом использовать стабилизирующий агент от "РусСилики" при винификации.
"РусСилика" – экологически чистый завод
Компания придерживается принципов экологически чистого производства.
RUSGELне наносит вред окружающей среде, не содержит токсичных веществ, легко утилизируется после применения. Использование продукции "РусСилики" позволяет сократить использование химикатов, помогает уменьшить объем отходов, снижает нагрузку на очистные сооружения.
Частые вопросы по применению диоксида кремния (кремнезема) в виноделии
Что такое микронизированные силикагелевые стабилизаторы вина?
Микронизированные силикагелевые стабилизаторы – это синтетические высокодисперсные формы диоксида кремния (кремнезема), применяемые в виноделии для удаления нежелательных частиц из продукции. Они обладают высокой пористостью, а также большой удельной поверхностью.
Для чего применяются кремнеземы в виноделии?
Кремнеземы в форме силикагелей эффективно связывают замутняющие вещества, предотвращая образование осадка или помутнение. Их использование улучшает прозрачность, органолептику, продлевает срок хранения готовой продукции.
Как работает микронизированный силикагель при стабилизации?
Микронизированный силикагель адсорбирует частицы на своей поверхности. Это происходит благодаря электростатическим и гидрофобным взаимодействиям. Затем образовавшиеся крупные агрегаты легко удаляются фильтрацией.
Что такое RUSGEL? В чем его преимущества?
Экологически чистый RUSGEL – это микронизированный силикагелевый стабилизатор от компании "РусСилика", отличающийся высокой адсорбционной емкостью, быстрым действием. Он минимизирует влияние на органолептику, сокращает время обработки, улучшает качество напитка.
Влияет ли диоксид кремния на органолептические свойства готового продукта?
При правильном применении диоксид кремния в виде микронизированного силикагеля не влияет на вкусоароматический профиль напитка. Технологи нашей компании помогут внедрить RUSGEL в Ваше производство.
Скачайте каталог продукции "РусСилика" для виноделия
Опытные энологи "РусСилики" помогут подобрать модификацию RUSGEL под конкретные задачи Вашего винодельческого производства. Мы учтем особенности Вашего терруара, сорта винограда и вид вина, чтобы обеспечить требуемый результат винификации.
Производство широкого ассортимента экологически чистых микронизированных силикагелей и стабильных силиказолей для различных отраслей применения.
