Ксерогель для пива: эффективное осветление напитка

Белковые соединения создают нежелательную мутность, которая снижает товарный вид пива. Применение пивного ксерогеля в качестве адсорбента обеспечивает селективное удаление белков, вызывающих помутнение. Осветление пива происходит без потери органолептических свойств продукта.

Скачать презентацию Связаться с нами

Справочная информация

Что такое ксерогель

Принцип действия

Взаимодействие с полифенолами

Воздействие на белковые фракции

Что такое ксерогель для пива

Пивной ксерогель представляет собой аморфную форму кремнезема. Его химический состав включает до 99% диоксида кремния (SiO₂). Силанолные группы (Si-OH) на поверхности и внутри пористой структуры обеспечивают исключительную адсорбционную активность

Структура ксерогеля характеризуется развитой пористостью с оптимальным распределением пор по размерам. Это позволяет селективно захватывать белковые молекулы определенного размера, не затрагивая полезные компоненты пива. Физико-химические свойства ксерогеля остаются стабильными в широком диапазоне температур и pH.

Принцип действия

Технология применения ксерогеля основана на селективной адсорбции, направленной на удаление белковых молекул, вызывающих помутнение пива. Пористая структура ксерогеля обеспечивает оптимальные условия для взаимодействия с проблемными соединениями. Это делает процесс стабилизации напитка высокоэффективным.

Размер пор ксерогеля составляет 5-18 нанометров. Такой диапазон позволяет адсорбировать крупные белковые молекулы, сохраняя при этом более мелкие компоненты. Оптимальный размер частиц варьируется от 8 до 22 микрон, что обеспечивает максимальную эффективность процесса.

Взаимодействие с полифенолами

Ксерогель удаляет полифенолы, входящие в белково-дубильные комплексы. Взаимодействие с этими соединениями происходит опосредованно – через удаление белков, которые образуют с полифенолами нестабильные комплексы.

Предотвращение помутнения достигается за счет разрушения связи между белками и полифенолами. Когда ксерогель адсорбирует белковые молекулы, полифенолы теряют способность образовывать крупные агрегаты. Это обеспечивает долговременную стабильность пива.

Селективное воздействие на полифенолы позволяет сохранить вкусовые характеристики напитка. Удаляются только те соединения, которые способствуют помутнению, а полезные компоненты остаются в пиве.

Воздействие на белковые фракции

Селективность воздействия адсорбента обеспечивается точно подобранным размером частиц и пор продукта. Материал избирательно адсорбирует только проблемные белковые фракции, не затрагивая желательные компоненты пива.

Пенообразующие белки имеют меньший молекулярный размер и проходят через поры ксерогеля. Это позволяет сохранить пенные свойства напитка при эффективном удалении замутняющих соединений.

Технология обеспечивает оптимальный баланс между осветлением и сохранением качества пива. Селективная адсорбция позволяет достигать максимальной эффективности при минимальном воздействии на органолептические свойства напитка.

Универсальность применения

Стабилизация пива ксерогелем подходит для различных сортов. Технология работает даже с проблемными видами пива.

Безопасность

Продукт безопасен для человека и соответствует экологическим требованиям. Стабилизация пива ксерогелем отвечает всем пищевым стандартам.

Результаты применения ксерогеля RUSGEL для осветления пива

Микронизированный силикагель RUSGEL в форме ксерогеля – это высокотехнологичная форма аморфного кремнезема, созданная специально для нужд пивоваренной промышленности. Такая форма позволяет достигать максимальной эффективности адсорбции белковых соединений при минимальной дозировке пивного ксерогеля RUSGEL.

Обеспечение длительной коллоидной стабильности – стабилизация пива сохраняется при различных температурных режимах хранения. Продукт остается прозрачным в течение всего срока годности.

Сокращение времени технологического процесса – высокая скорость адсорбции ускоряет фильтрацию. Производственный цикл становится более эффективным.

Улучшение органолептических характеристик – удаление нежелательных привкусов и ароматов. Вкусовые качества напитка не изменяются, а только улучшаются.

До 800 м2/г

Площадь поверхности ВЕТ

99,5%

Содержание SiO2

До 1700°C

Тремостойкость с RUSGEL

8-22 микрон

Размер частиц

Получите каталог микронизированных силикагелей RUSGEL для производителей пива

Скачать каталог

Подробно о RUSGEL

«РусСилика» предлагает инновационное решение под маркой RUSGEL – аморфный кремнезем в форме ксерогеля для стабилизации пива

Содержание статьи:

РусСилика - производитель ксерогеля
Применение ксерогеля
Свойства ксерогеля для пива
Преимущества применения

Пивной ксерогель RUSGEL производится с соблюдением строгих экологических стандартов. Это гарантирует безопасность продукции для пищевой промышленности и окружающей среды.

Собственный научно-исследовательский центр "РусСилики" ведет постоянную работу по совершенствованию технологий. Специалисты создают инновационные составы синтетического диоксида кремния с заданными характеристиками.

Разработка ведется с учетом специфических требований пивоваренной промышленности. Каждая марка микронизированного силикагеля RUSGEL проходит тщательные испытания на совместимость с различными типами пива.

Свойства ксерогеля для пива RUSGEL

Технические свойства микронизированного силикагеля RUSGEL в форме ксерогеля обладает комплексом характеристик, обеспечивающих максимальную эффективность процесса фильтрации:

Развитая удельная поверхность до 800 м²/г – обеспечивает максимальную адсорбционную способность. Большая площадь контакта гарантирует эффективное взаимодействие с белковыми соединениями пива.
Оптимальное распределение пор 5-18 нанометров – создает селективную адсорбцию целевых компонентов. Размер пор точно соответствует молекулярным параметрам белков, вызывающих помутнение.
Низкое содержание влаги около 10% – гарантирует длительный срок хранения и стабильность характеристик. Минимальная влажность предотвращает агломерацию частиц силикагеля при хранении.
Химическая инертность – исключает нежелательные реакции с компонентами пива.
Отсутствие набухания при контакте с жидкостями – упрощает процесс фильтрации. В отличие от гидрогеля, материал не изменяет объем при взаимодействии с пивом.
Контролируемый гранулометрический состав – оптимизирует фильтрационные характеристики. Узкое распределение частиц по размерам обеспечивает стабильную скорость фильтрации.
Экологическая безопасность – соответствует требованиям пищевого производства. Стабилизатор не содержит токсичных компонентов и полностью безопасен для потребителей.
Размер частиц 8-22 микрон – создает оптимальный баланс между эффективностью фильтрации и пропускной способностью фильтровального оборудования.
Насыпная плотность 100-255г/л – влияет на удобство транспортировки и складских операций с продуктом.

Параметр	Значение	Единица измерения	Влияние на процесс
Удельная поверхность	250-800	м²/г	Адсорбционная активность
Диаметр пор	5-18	нм	Селективность адсорбции
Объем пор	1,2-1,8	мл/г	Адсорбционная емкость
Размер частиц	8-22	микрон	Фильтруемость
рН водного раствора	4-8	рН	Совместимость с кислота средой

Стабильные технические параметры обеспечивают предсказуемый результат осветления пива.

Преимущества применения пивного ксерогеля RUSGEL

Высокая селективность воздействия

Ксерогель эффективно удаляет проблемные белки с молекулярной массой около 40 000 кДа и выше. При этом процесс не затрагивает белки, формирующие пену напитка.

Универсальность применения

RUSGEL подходит для всех технологий стабилизации пива. Использование возможно при работе с сепарированным пивом различных сортов.

Экономическая эффективность

Оптимальный расход материала обеспечивает контролируемые производственные затраты. Конкурентоспособная стоимость за тонну продукции сочетается с высоким качеством результата.

Стабильность качества готового продукта

Ксерогель обеспечивает постоянные параметры осветления при различных условиях хранения пива. Это гарантирует предсказуемость технологического процесса.

Сокращение времени технологических операций

Эффективный процесс фильтрации пива ксерогелем ускоряет производственный цикл. Это повышает общую производительность предприятия.

Безопасность для человека и окружающей среды

Продукт не изменяет вкусовые и пищевые качества готовой пивной продукции. Полная биосовместимость обеспечивает безопасность потребления. Отсутствие токсичных компонентов в составе ксерогелевого адсорбента обеспечивает экологическую чистоту.

Экологически чистое производство

Экологическая политика "РусСилики" основана на принципах устойчивого развития. Система очистки промышленных выбросов соответствует самым строгим требованиям. Замкнутый цикл водопользования исключает загрязнение водных ресурсов.

Полный производственный цикл обеспечивает высокий контроль качества на всех этапах. От синтеза исходных компонентов до упаковки готовой продукции от производителя. Российское производство гарантирует независимость от импортных поставок и стабильность ценовой политики.

Купить ксерогель для производства пива в "РусСилике"

Приобретение пивного ксерогеля RUSGEL у производителя "РусСилика" обеспечивает оптимальные условия сотрудничества. Гибкая система ценообразования учитывает объемы поставок и долгосрочные партнерские отношения. Крупные производители пивной продукции получают особые условия сотрудничества по долгосрочным контрактам.

Техническая поддержка включает консультации по оптимизации дозировки и адаптации технологических процессов. Специалисты помогают с контролем качества готовой продукции.

Содержание статьи:

РусСилика - производитель ксерогеля
Применение ксерогеля
Свойства пивного ксерогеля RUSGEL
Преимущества применения

Другие статьи по теме:

Как повысить коллоидную стойкость пива

Скачайте каталог продукции для Вашей отрасли

Скачать каталог

Частые вопросы по применению ксерогеля для фильтрации и стабилизации пива

Как правильно применять ксерогель в технологическом процессе пивоварения?

Технологический процесс включает подготовку водной суспензии с равномерным диспергированием частиц ксерогеля, дозированное введение в процесс фильтрации и контроль параметров. Ксерогель эффективно работает при различных технологических схемах – от добавления в бродильно-лагерные танки до использования непосредственно в процессе фильтрации. Процесс характеризуется высокой скоростью – за 5-10 минут контакта удаляется до 90% проблемных белковых соединений.

Чем отличается микронизированный силикагель RUSGEL от других осветлителей пива?

Микронизированный силикагель RUSGEL характеризуется уникальными физико-химическими свойствами: развитой удельной поверхностью до 800 м²/г, низким содержанием влаги (около 5%), контролируемым размером частиц 8-22 микрон и высокой селективностью воздействия. Технология микронизации обеспечивает оптимальную пористую структуру, что позволяет достигать максимальной эффективности адсорбции при минимальной дозировке и сохранении пенообразующих свойств пива.

Какие результаты дает применение ксерогеля для стабилизации пива?

Применение ксерогеля обеспечивает достижение высокой прозрачности пива с показателями мутности менее 1 единицы ЕВС, длительную коллоидную стабильность при различных температурных режимах хранения, сокращение времени технологического процесса, снижение потерь пива за счет компактности осадков, улучшение органолептических характеристик и сохранение пенообразующих свойств благодаря селективности воздействия.

Безопасен ли ксерогель для использования в пищевой промышленности?

Ксерогель полностью безопасен для применения в пивоваренной промышленности. Продукт характеризуется химической инертностью, отсутствием растворимости в водных средах, что обеспечивает полное удаление из готового продукта, экологической безопасностью и соответствием всем требованиям пищевого производства. Микронизированный силикагель RUSGEL соответствует международным стандартам качества и безопасности.

Можно ли использовать ксерогель для всех типов пива?

Ксерогель обладает универсальностью применения и эффективно работает с различными сортами пива, включая проблемные с точки зрения стабилизации. Селективность воздействия позволяет удалять проблемные белки при сохранении желательных компонентов напитка. Гибкая производственная система позволяет создавать специализированные марки продукции с модифицированными характеристиками для решения нестандартных технологических задач.

Как контролировать эффективность осветления пива ксерогелем?

Методы контроля эффективности включают измерение мутности в единицах ЕВС, определение содержания белковых соединений, тестирование на холодную стабильность и органолептическую оценку готового продукта. Профессиональный подход предполагает комплексный мониторинг всех параметров качества для обеспечения стабильного результата при оптимальном расходе материала.

Как получить техническую поддержку по применению ксерогеля RUSGEL в пивоварении?

Компания "РусСилика" предоставляет комплексную техническую поддержку, включающую консультации по оптимизации дозировки, адаптации технологических процессов, контролю качества готовой продукции, выездные консультации специалистов, лабораторные испытания и сопровождение процесса внедрения. Эксперты компании помогают подобрать оптимальную марку микронизированного силикагеля с учетом специфики каждого производства.

Влияет ли RUSGEL на вкусовые качества и пенообразование пива?

RUSGEL обеспечивает селективное воздействие, удаляя нежелательные белковые соединения при сохранении пенообразующих белков и органолептических свойств напитка. Правильно подобранный размер пор позволяет адсорбировать крупные белковые молекулы, ответственные за помутнение, не затрагивая более мелкие компоненты, важные для формирования пены и вкусовых характеристик пива.

Скачайте каталог продукции «РусСилика» для производителей пива

Микронизированный силикагель RUSGEL в форме ксерогеля – это высокотехнологичная форма аморфного кремнезема, созданная специально для нужд пивоваренной промышленности.